Recopilación de nuevas recetas saludables (II)

PANES

Pan bajo en carbohidratos #lowcarb por Vikika: VIDEORECETA FITNESS/ Pan Lowcarb en 5′

Pan de calabacín con coco. Interesante receta

 

COMIDA

Hummus de: remolacha, batata o batata con especias, aguacate y hierbas, cacao y almendra

Noodles de batata con curry de coco. Receta

Curried Shakshuka

Sweet Potato Noodle Pad Thai

Quinoa Chili: con pimientos asados o con judías negras (frijoles – caraotas)

Raviolis de calabacín rellenos de setas y gambas. ÑUMI Esta receta se puede hacer también con fiambres y queso cottage o con hummus

Salsa boloñesa vegetal: Receta

Pollo relleno de mozarella, tomate y albahaca. Aquí

Wraps de lechuga: con pollo o carne,

Pollo con chilli y coliflor. Receta

Coliflor KUNG PAO: Aquí

Arroz frito de coliflor. Receta

 

ACOMPAÑANTES

Buñuelos de calabaza y zanahoria al horno

Tortitas de batata y salsa de ajo. Receta

 

POSTRES

Flan con menos culpas😉  Vikika te dice cómo

Muffins de calabacín. Receta

 

SNACKS:

Barritas de proteína con mantequilla de cacahuate

Chips de Jamón. Ufff

Avena con canela con textura cremosa. Aquí.

Sandwich de queso al grill con pan de coliflor. Aquí!

 

 

Recopilación de nuevas recetas saludables (I)

Como ya es costumbre, estoy haciendo repaso de diferentes recetas saludables que voy encontrando en redes sociales, en este caso por Instagram, y que quisiera tener en una sola lista para cuando me toca cocinar o diseñar el menú de la semana. De paso,  recomiendo que sigáis a estos perfiles en esa red social, ofrecen información muy útil, espero que os ayude:

Leche de almendra casera: 2 tazas de almendras (mejor si no tiene piel) o avellanas crudas sin tostar. Agua. Remoja por 8 horas aprox las 2 tazas en agua, en la nevera. El agua debe cubrir completamente las almendras/avellanas. Tras 8 horas en remojo, tira el agua y licua cada taza de almendra/avellana con 3 tazas de agua. Se licúan durante 1 minuto, la mezcla resultante la vas a colar con un colador de TELA (no utilizar metal). El líquido que queda es la leche🙂 Receta del Instagram de SaschaFitness

Helado de proteína = proteína (1 medida) + agua + mantequilla de cacahuate (visto en el Instagram de Sascha Fitness)

Galletas de Avena: 1 taza de avena molida + 2 plátanos maduros + 1 cda mantequilla de cacahuate o de crema de almendra + almendra en trocitos. Se integra todo y al horno por 15 minutos a 190C. Vista en el Instagram de Álvaro Fitness Health

Galletas de garbanzo: 2 tazas de garbanzos cocidos + 1/2 taza de mantequilla de cacahuate o crema de almendra + 1/2 taza de batata horneada hecha puré + pizca de sal + 1 cdta de vainilla + 3 cdas de polvo de hornear. Mezclar bien, hornear a 350ºC durante 15 minutos y listo. Receta vista en el Instagram de verdeyrebelde.

Empanadas de batata: 1 taza de puré de batata + 1/2 taza de harina de avena + 1/3 taza de avena en hojuelas + 1 cdta de aceite de oliva o de coco + 1 cdta de canela en polvo (opcional en mi caso) + 1 cdta de linaza molida (opcional en mi caso) + sal y pimienta al gusto. Mezclar todos los ingredientes para que quede una masa homogénea y se despegue de las manos. Puedes echar más agua si está seca o más harina de avena si está muy líquida. La esparces encima de una bolsa plástica, haciendo un círculo de masa, aplanándolo con las manos, en el centro pones el relleno de proteína (pollo, atún, queso mozzarella, lo que quieras….) con ayuda de la bolsa, unes los extremos para que te quede un semicírculo, una empanada. Lo llevas al horno por 30 minutos aprox a 180 – 200 ºC (200 si te gustan doradas). Receta vista en el Instagram de FrankChacon.

Empanada de espinacas: 1/4 taza de licuado de espinacas (agua y espinacas) + 1/2 taza harina de avena + 1 ctda de linaza molida + 2 cdtas de semillas de ajonjolí o sésamo + pizca de sal y stevia + 1 clara de huevo. Mezcla los ingredientes secos y poco a poco, ve añadiendo los otros. Debes obtener una masa uniforme, que no se pegue a los dedos. Coloca una porción de la masa en una bolsa de plástico o de papel transparente film, extiende en una forma redonda con tus manos. Dentro del círculo, coloca el relleno de tu preferencia (proteína…), cierra la empanada (queda un semi círculo) y al horno por 20 minutos entre 180 – 200 ºC. Receta de IG de johaclavel.

Mousse de limón: 3 claras + 1/2 limón grande + 1 cdta de stevia + 2 láminas de gelatina. Batimos las claras a punto de nieve. Exprimimos el limón y le añadimos la stevia. Ablandamos las láminas de gelatina y las llevamos al microondas en un vaso con un dedo de agua durante unos segundos. Colocamos el zumo del limón en un bol, añadimos la gelatina caliente y removemos bien. Vamos incorporando las claras al bol con movimientos envolventes para que no se bajen. Llevamos a un recipiente y refrigeramos un par de horas. Para servir, podéis añadir ralladura de limón por encima. Receta del IG de fit_happy_meals

Tarta de yogur: 1 taza de harina de avena + 1 taza de avena en hojuelas + 1 yogur 0% grasas + 2 cdtas de aceite de almendra / coco o oliva si no tienes otro + 1 cdta de polvo de hornear + 1 cdta de bicarbonato + ralladura de limón pequeño + 3cdas de proteína whey de vainilla o 2 cdas de almendra molida + 3 huevos + stevia al gusto. Batir los huevos junto con el yogur y el aceite hasta que espumen. Mezclar en otro recipiente los ingredientes secos. Incorporar los secos a los húmedos. Poner en un molde de horno mediano (22 cm por ejemplo) y hornear 20 minutos a 180 ºC. Receta del IG de fit_happy_meals

Tarta de chocolate: 1 huevo + 2 cdas de proteína de vainilla (o chocolate) + 2 cds de cacao en polvo + 1 cdta de chía + stevia al gusto + 2 cdas de harina de almendras + 1 cda de harina de avena + pizca de café instantáneo (opcional) + 4 a 5 cdas de agua (o leche vegetal, de almendra por ejemplo). Opcional, puedes añadir 1 yogur griego, 1 cda de mantequilla de cacahuate o aceite de coco. Si no utilizas proteína, añade 2 cdas más de harina de tu preferencia (de las dos que ya estás utilizando en la receta). Receta vista en el Instagram de El Laboratorio de Saris.

Mugcake de banana: 1 banana grande + 2 claras (1 yema opcional) + 1 cda de harina de avena + stevia + canela. Mezclarlo todo en una taza grande, la mezcla debe ocupar sólo la mitad de la taza porque la masa crecerá. Lleva al microondas durante 1:30 minutos aprox. Si todavía está líquido, déjalo un poco más. Receta vista en el IG de fit_happy_meals

 

 

11 recetas sanas y bajas en carbohidratos

Comparto y de paso, recapitulo para mi misma, 11 recetas que he preparado siguiendo la filosofía de comer #4hourbody o #4hb, que consiste básicamente en comer muy pocos carbohidratos, enfocarte en proteínas, quitar lácteos y derivados, nada de azúcares (postres, frutas) y tener un fabuloso día “libre” para comer lo que  quieras, mejor conocido como cheat day.
Llevo ya dos años con este estilo de vida, porque no es una dieta, es una forma nueva de comer, más sana, y estoy encantada. No sólo porque haya bajado mis medidas (en mi caso esa era la meta, para luego subir en músculos, que es lo que tengo pendiente); sino también porque me siento mucho mejor: menos migrañas, el cansancio es diferente, tengo más energía, mis digestiones son ligeras… En fin, yo personalmente recomiendo cambiar de estilo de vida y aprender a comer.
La clave muchas veces es sustituir los carbohidratos por una alternativa, habitualmente vegetal o de legumbres, que tenga una consistencia o un sabor similar.
Las recetas a continuación:
 1. Tortitas de bacalao, hechas con harina garbanzo o lentejas trituradas. Aquí un ejemplo.
2. Pure de coliflor con queso batido. El queso puede ser cottage cheese o para un día un poco más “loco”, un toque de queso crema. En esta receta utilizan ajo y queso parmesano, además de crema agria. Particularmente, le quito todo eso y me quedo es con lo básico.
3. Ceviche de gambas. Os dejo una receta. En general, me parece que el ceviche es bastante sano y con poco carbohidrato.
4. Croquetas de champiñones con calabaza y bacon. Básicamente serían unas croquetas con calabaza, no muy cocida para que tenga consistencia, y le añades lo que quieras para combinar sabores. A mi me gusta con bacon y pienso probarlas con champis. ¿Cómo hacer las croquetas? Aquí un ejemplo, pero no utilizo queso ni pan rallado. Para el rebozado, puedes utilizar harina de garbanzo, por ejemplo.
Una variante es hacerla con salmón en vez de bacon.
5. Rollos de atún con lechuga al estilo asiático. ¿Cómo sería? Así, pero sin la salsa agridulce.
6. Chilli con carne. ME ENCANTA
7. Crema de frijoles negros. Una receta muy típica de México, aquí tenéis un ejemplo. En mi caso, quitaría la leche y las guarniciones que no sean vegetales y recomiendo utilizar aceite de oliva en vez de mantequilla.
8. Crema de lentejas. Esta receta como referencia, quitando carbohidratos: patata y el pan. Podéis probar sustituir la nata por queso batido
9. Hummus, que puedes ir variando su sabor añadiéndole en algunos casos cilantro, curry… Aquí varias ideas
10. Falafel, y si lo acompañas con hummus, ya es la leche.
11. Tortitas de coliflor. O su variante, tortitas de calabacín. Una receta con calabacín como referencia, quitándole el queso y cambiando la harina de maíz por la de garbanzo.
Si tenéis más recetas bajas en carbohidratos, por favor, compártelas en los comentarios, me interesa mucho ampliar el menú🙂
¡A disfrutar!
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Recetas de verano: ceviche rápido para novatos

Siguiendo con las tradiciones, os dejo una receta muy sencilla de Ceviche para disfrutar en cualquier época, sobre todo en verano.

Soy una novata en esto de la cocina peruana, pero como me encanta, me lancé a hacerlo en casa y no quedó tan mal, oiga!

Compré todo en el Carrefour por ser práctica, por supuesto que siempre os aconsejaré que si es posible, vayáis a un mercado y compréis todo lo más fresco posible, pero mi intención es compartir cómo hacerlo de forma rápida y sencilla. Así que siempre que estéis conscientes de que será menos tradicional y que no se trata de una receta de entendedores en la materia, ¡empecemos!

Mi lista de la compra:

Un bote de ají casero en la sección de comida latina, la marca es El Rey. Es picante, ojo. La foto aquí.
1 Batata, cerca de la zona de patatas las encontrareis, si no, recurrir al fino arte de preguntar.
1 paquete de cilantro fresco,
2 limas,
2 limones,
Pimientos de colores: rojo, verde, amarillo,
1 cebolla roja,
Y el pescado fresco: corvina bien limpia, sin cabeza ni piel y troceada en cubos medianos o pequeños

Ahora a prepararlo:

En un recipiente de cristal pones el pescado

Exprime todos los limones y limas y echa el zumo en el recipiente

Pica muy fino las hojas de cilantro y échalo en el recipiente

Toma un cuarto o menos de cucharadita del ají picante (PICA, OJO) y mézclalo con el zumo

Refrigera y déjalo cocinar una hora aproximadamente, verás que el pescado cambia un poco de color y se pone más blanco por el efecto de los cítricos.

Mientras se cocina el pescado en el zumo de cítricos, pon a cocinar la batata pelada  en una cazuela . Cocina hasta que este suave y retírala del fuego.

Cuando vayas a servir el ceviche, pica la cebolla y los pimientos en trozos muy pequeños y échalos en el recipiente con el pescado, así estarán crujientes. Los pimientos le darán mucho color, aunque también puedes prescindir de ellos. Pica la batata en rodajas.

Sirve el ceviche junto con la batata. Yo lo acompañé también con bastoncitos de yuca frita y una mazorca de maíz.

Ceviche casero

De bebida, te recomiendo un vino blanco o rosado, yo compré en el mismo Carrefour un vino rosado afrutado con sabor a pomelo, se llama Fruits & Wine, servido muy frío está muy rico. El ceviche es mejor prepararlo para comerlo el mismo día o al día siguiente como muy tarde.

Ceviche casero

En vez de limón/lima puedes probarlo con el zumo de la mandarina o naranja (¿con algún tipo de naranja que sea más ácida?).

Si tienes antojo pero no te apetece cocinar o prefieres probar un ceviche hecho por especialistas, te recomiendo ir a Tanta, en Madrid. Certifico que todo está muy rico, de momento no he ido a otro peruano.

Y si sabes algún tip o consejo para hacer un rico ceviche en casa, sobre todo dónde conseguir los ingredientes, o de algún otro sitio donde comer comida peruana de verdad, ¡soy toda oídos!

Enjoy!

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Mis imprescindibles de Lisboa – primer viaje

Estuve en Semana Santa en Lisboa, mi primera vez en Portugal. Para mí, es una ciudad que tiene ese encanto especial de resistirse a lo moderno y  que te traslada a la vida de los abuelos, de las calles y cosas “de toda la vida”: mercerías, mercadillos, tranvías y limpiabotas o lustrabotas y pastelerías tradicionales.

Crecí con muchos amigos de origen portugués y Lisboa me resultó, como España e Italia, bastante familiar y cercana a mi infancia y a los buenos recuerdos de  mi país, Venezuela.

Definitivamente, volveré. Es una ciudad pequeña, que parece que en unos días puedes conocerla, pero luego te vas llenando de experiencias, sabores y vistas que te hacen querer repetir y explorar un poco más. Además, huele a canela y azúcar, huele a pasteles y hojaldre.

Debo agradecer al blog de Machbel porque me ayudó a preparar mi plan según lo que quería ver y comer, mis dos prioridades turísticas al viajar. No sé cómo viajábamos sin blogs e Internet. Seguro que no era tan grave como me lo imagino, pero hay que reconocer que ahora lo tenemos un poco más fácil que antes. Aquí compartiré mi experiencia, os recomiendo igualmente que visitéis su blog para más detalles.

Lo primero, mis 3 imprescindibles de Lisboa: zapatos cómodos (deportivos, mejor), pastéis de Belem y probar cualquier pescado, sobre todo si es bacalao.

Difícil elegir 3 así que os dejo como un plus, dos experiencias importantes: el vinho, do Porto o el Verde, y los jardines de la Quinta Da Regaleira en Sintra.

Lisboa es una ciudad para caminarla, tiene muchas subidas y bajadas porque está construida sobre colinas, así que ir con zapatos cómodos es vital. Sus calles son de piedra, evita llevar tacones si tienes planes de dar un paseo. De hecho vi pocas mujeres con tacones, no sé si fue casualidad.

Sobre los pastéis de Belém, veréis que en todo Lisboa venden los pastéis de nata. Olvidaros de comerlos por ahí, tenéis que ir  a Belém y probar los originales, cuya receta es todavía secreta.

El sitio en cuestión se llama la Fábrica dos Pastéis de Belém. Lo reconoceréis rápidamente por sus azulejos y por la fila que se forma en el mostrador. Podéis hacer otra fila para comer dentro o pedirlos en el mostrador y comerlos en la barra o fuera.

#consejosalyazúcar: Hay un tren que te lleva directo a Belém, no toma mucho tiempo recorrerlo así que es un buen plan para ir a merendar. Si el tiempo lo permite, cómprate los pastéis de Belém y ve al parque a disfrutarlos viendo la bahía lisboeta.

Al día siguiente, fui a conocer Sintra. Es para estar todo el día, hay mucho que caminar  y mucho que ver, a la noche podéis tomar el tren de regreso a Lisboa.El tren tarda unos 45 minutos, yo llegué a Sintra a la hora de la comida. Hay varios restaurantes con terrazas chulas, yo comí en Tasca Do Xico.

#consejosalyazúcar: En Portugal, a diferencia de España, se come entre las 12.30 y 13.30h aunque vi pocos sitios que cerraran a las 16h como aquí. 

El postre tenéis que tomarlo en la Piriquita, donde los travesseiros de Sintra y las queijadas son lo más típico, aunque podéis agregar también las bolas de Berlim y los suspiros. No os preocupéis, caminaréis tanto que necesitaréis cada una de esas calorías.

El recorrido que hice fue Castelo dos Mouros, lo vi desde fuera, de allí al Palácio da Pena, al que recomiendo entrar y finalmente, la Quinta da Regaleira, mi favorita y a la que TIENES que entrar y recorrer sus jardines.

Como aprendizaje, después de recorrerlo casi todo caminando, mis pies y yo os sugerimos tomar uno de los autobuses que recorren los principales sitios turísticos, para ahorrarse tiempo y energías. Y podéis empezar por la Quinta Da Regaleira y luego seguir subiendo hasta el Castelo Do Mouros y finalmente rematar en el Palácio da Pena y bajar en el autobús. Hay otros sitios que visitar, en cada uno te cobran por entrar y el más caro es el Palácio da Pena, así que podéis elegir entrar a alguno de estos 3 que son los más representativos.

Para finalizar el día en Sintra, iros a alguna de las vinotecas cerca del Palácio Nacional  y tomaros un buen Porto. También vale un buen café o helado en alguna de las callecitas coloridas de Sintra, que han ganado concursos por sus colores y detalles.

Al día siguiente, opta por un plan más relajado, tus pies lo agradecerán. En mi caso, me tomé el tranvía rojo o tranvía 28 en la Plaza do Comércio, para ir por las principales calles de Lisboa y ver el barrio con más historia, el Alfama. Si te ves con fuerza, puedes subir a pie hasta el Alfama y sentarte en alguno de sus miradores a descansar.

#4sqsalyazúcar: Como sabéis, soy muy fan de Foursquare y allá donde voy, hago mi lista de lugares y voy dejando tips. Os dejo la de Lisboa, que espero poder alimentar en futuras visitas y con vuestras sugerencias.

Y para cuando tengas (tengamos, ejem) nostalgia de esos deliciosos pastéis de Belem o esas crujientes croquetas de bacalao, travesseiros de Sintra o simplemente te apetezca probar un poquito de Lisboa en Madrid, te dejo otra de mis listas Lisboa en Madrid.

Cuando al estómago le invade la nostalgia, hay que estar preparados. Ya iré comprobando qué tal están.

Si queréis ver mi viaje a Lisboa en fotos, podéis visitarme en Instagram: @astridgeekhunter.

¿Dónde me quedé? Alquilé un piso precioso, muy acogedor y céntrico a través de airbnb. Tonan fue nuestro anfitrión y desde el primer momento estuvo muy pendiente de darnos indicaciones, recomendarnos restaurantes y cómo movernos en Lisboa.

Esto me lleva al último punto, el más importante, y es que lo más agradable de Lisboa para mí ha sido su gente. El idioma no es un impedimento, intentarán hablar lento para que les entiendas y son muy educados y amables. De hecho, en varios medios de transporte y restaurantes te hablan en Inglés o Español, lo cual se agradece como turista cuando el portuñol se queda corto. En otro post os dejaré mi chuleta de Portugués, creo que siempre que se pueda, es un buen gesto aprender algunas palabras del país al que viajas para comunicarte.

#consejosalyazúcar: aprende frases para saludar y dar las gracias y cuando tengas dudas, empieza utilizándolas y luego habla Español lentamente. Al despedirte, “obrigada/o” siempre será recibido con una sonrisa. 

Si conoces algún otro sitio que valga la pena conocer en Lisboa o en Madrid, por favor déjame tu recomendación en un comentario.

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Las recetas del verano: ideas sencillas

Bohemian beach picnic

Foto tomada de InspireBohemia.com

En verano lo que quiero es comer algo sano, rápido y refrescante. También sé apreciar un delicioso plato de lentejas, pero ese es otro tema.

Las ensaladas son la mejor alternativa para esta época: las haces en 10 minutos, con lo que tienes y suele estar todo fresco. Pero, lo cierto es que yo me canso rápido del mismo sabor, no soy muy fan de las lechugas y me da hambre mucho más rápido. Así que  hay que agregar a los requisitos, que el menú tiene que ser variado, con un buen equilibrio de sabores y consistente para que al menos pueda estar una hora sin pensar en un buen trozo de bacon y pan para acompañarlo.

Al pensar en recetas y comida, pienso en Pinterest. Y allí encontré varias opciones que quiero compartir por aquí. Ya he probado varias y estoy encantada.

En mi experiencia de estos últimos veranos, cuando se trata  de ensaladas, sobre todo si no eres asiduo a ellas, la clave es entender qué ingredientes necesitas y tenerlos siempre a la mano, así facilitas el proceso de elaboración y evitas tentaciones con la excusa de “se me acabo la rúcula y no tengo tomate”. Piensa en hacerte los aderezos tú mismo, con un buen aceite de oliva y creatividad. Y no creas que hacer una ensalada toma 1 minuto, no nos engañemos, pero tampoco te va a tomar más de 30 minutos.

A continuación os dejo lo principal de la receta, como si fueran tweets, breves y con una foto provocativa de Pinterest.

Las que no tienen foto son invención mía y de momento no tienen rostro.

Ensalada 1:
Aguacate + cebolla + pollo desmenuzado + cilantro + zumo lima
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Otra receta en Pinterest

Ensalada 2:
Calabaza + queso fresco + tomate seco

Ensalada 3:
Pera + calabacín + parmesano

Ensalada 4:
Bacon + aguacate + queso fresco + pasta + lima
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Ensalada 5:
Tomate + lechuga + aceitunas negras + bacon + pasta + aderezo César (o yogurt griego)
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Ensalada 6: (ya la probé y es deliciosa!)
Papaya pequeña + cangrejo + cilantro + pimiento
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Ensalada 7:
Calabaza + cebolla roja + judías verdes + maní + aguacate + queso fresco

Ensalada 8:
Pepino + naranja + rúcula
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Ensalada 9:
Zanahoria + Naranja + manzana
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Ensalada 10:
Judías negras cocinadas + maíz + tomate + pimiento
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Ensalada 11:
Gambas + durazno o melocotón + rúcula + zumo lima + cilantro
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Ensalada 12:
Cangrejo + maíz + tomate cherry + lechuga o repollo

Ensalada 13:
aguacate + cangrejo + cebolla + pimiento + queso para gratinar
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Ensalada 14:
Manzana + repollo picado + bacon
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Muy rica, recomiendo ponerle yogurt griego con mostaza para el aderezo.

Ensalada 15:
Repollo + grosellas + frambuesa

Ensalada 16:
Pera + grosella o granada + queso fresco + bacon + pollo + lechuga

Ensalada 17:
pepino + tomate + albahaca + mozarella + aguacate
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Ensalada 18:
Bacon + nueces + manzana + queso fresco + frambuesas
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Ensalada 19:
Mango + fresa + cebolla + albahaca + zumo limón
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Ensalada 20:
Judías negras + guisantes + soja + cilantro + zumo limón
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Ensalada 21:
Mango al grill + albahaca + mozarella
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Ensalada 22:
Sandía + naranja + queso fresco + cilantro o albahaca
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Y un plato delicioso y sencillo: fritura de calabacín.
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Si estás en Pinterest, este es mi tablero de recetas

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El tren: de pasajero, la nostalgia

Viajar era una experiencia muy diferente a sobrevivir a un vuelo de Ryanair.

Antes, el traslado era parte del viaje, disfrutabas del camino antes de llegar a disfrutar del destino al que te dirigías.

Para empezar, antes no habían aviones. ¿Cómo se viajaba entonces? A pie, a caballo, en barco o en tren.

            Source: squidoo.com via Shannon on Pinterest

Antes de existir los trenes, los viajes solían ser muy costosos y duraban muchísimo. Los trenes, especialmente los trasatlánticos, representaron una gran innovación para la industria pero luego perdieron su sentido con la llegada de los aviones.

Source: trains-worldexpresses.com via Cristie on Pinterest

También hay que decirlo, viajar en avión solía ser un placer en sí mismo. Las azafatas de tenían que ser modelos, se les enseñaba a caminar y hablar e incluso a asistencia en caso de que alguna pasajera diera a luz en el avión, diseñadores importantes elaboraban sus uniformes; la comida era muy diferente; el combustible todavía no era un problema. Antes viajar en avión significaba que…

  • Te vestías para la ocasión.
  • Tu familia y amigos iba a despedirte al aeropuerto y podían acompañarte hasta que entrases al avión.
  • Los cubiertos no eran de plástico.
  • Panam tenía un programa (reuniones, libros, clases) para ayudar a los pasajeros que tuvieran miedo a volar.

Source: modernkiddo.com via Astrid on Pinterest

Aquí podréis saber más sobre cómo era volar en Pan-am, descrito por sus propias azafatas

Y os recomiendo este artículo “Come Fly With Me” que trata las aerolíneas vintage y de donde he sacado muchas de las fotos de este post.

Sí, viajar antes era un placer.

Ahora, ahora nos queda la nostalgia. Visitar en museos los recuerdos de aquellas épocas mejores y asegurarnos de capturar en nuestras cámaras ese instante por siempre utilizando, por supuesto, el filtro adecuado de Instagram.

A veces, con un poco de suerte, podemos vivir en ese momento del pasado y degustar un poco de aquella vida que bastante difiere con la que tenemos y tendremos.

Buscando atrapar ese momento, descubrí un sitio con mucho encanto, aquí mismo en Madrid. Les hablo del Restaurante El Vagón de Beni.

Este restaurante es un vagón de tren ambientado en sus mejores épocas, aquellas en las que se contaban historias de asesinatos y nadie podía abandonar el tren hasta encontrar al culpable.

Comimos muy bien, de precios, es para darse un gusto o en una ocasión especial (como fue mi caso). Aquí lo que comimos:

Primer plato

Primer plato

Segundo plato

Segundo plato

El postre

El postre

Tenéis un montón de fotos el sitio en su fan page. Y en su página web podéis consultar el menú y el teléfono para reservar.

La web también se podría decir que te permite viajar en el tiempo, a aquellos días en que las páginas tenían que tener música y Flash eran casi obligatorio.

Revivir la experiencia de viajar en un tren.

De recordar aquella comida, me entran ganas de ir a por todas y montarme en un tren hacia Istanbul. Como soñar todavía es gratis, aprovecho y os dejo algunos artículos con información de planes para viajar en tren. Esto va directo a mi lista de viajes pendientes y espero poder contaros algún día cómo ha sido la experiencia.

 Source: justcallmegrace.tumblr.com via Cristie on Pinterest

Puede ser una experiencia costosa si se quiere hacer como era antes. Pero hay opciones bastante asequibles. Una vez probé dormir en el tren-coche a Galicia y debo decir que ¡fue todo menos romántico!

Sin embargo y sin ir muy lejos, en España hay varias opciones:

Luego si queremos ir un poco más allá, está el romántico sueño de montarnos en el famoso Expreso de Oriente, entre otros. Existen varios trenes que recorren Europa y Canadá, por si os animáis a la aventura.

 Source: travelworld0.blogspot.com via Cristie on Pinterest

Mientras, yo aprovecharé de viajar gracias a la magia del cine, viendo algunas de estas películas ambientadas en trenes. Señores pasajeros, abrochen sus cinturones…

Source: flickriver.com via Astrid on Pinterest

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Y al tercer día resucitó y se fue de brunch

Conocí el brunch la primera vez que estuve en Nueva York (what a wonderful town!) y me complace mucho que ultimamente sea fácil encontrar buenas opciones en MADrid.

Para mí es la comida de esos días en los que te levantas tarde y no quieres renunciar al rico menú del desayuno, por su simplicidad, y tampoco te apetece cocinar una elaborada comida de almuerzo.

Además, es una excusa perfecta para una reunión de domingo.

Más que un “pijismo”, para mí es una forma muy práctica de comer juntando lo mejor de ambas comidas.

Eso si, no todo es perfecto y cuando algo está demasiado de “moda” puede volverse un asco. Yo por ejemplo estoy de acuerdo en algunas cosas que menciona de forma brillante este blog acerca de las 24 cosas que odia del brunch. Os recomiendo leerlo, sólo por lo divertido ya vale la pena.

¿De dónde viene esto del brunch?

No se sabe exactamente de dónde viene esta costumbre pero la palabra posiblemente se utilizó en 1895, hace 217 años, así que no pensemos que esto es “nuevo invento”.

Una mezcla entre lo sagrado y lo profano, se cree que empezó en los cristianos que se reunían a comer después de ir a misa los domingos y, por qué no, aquellos que habiendo bebido demasiado el sábado por la noche, se levantaban tarde para comer el desayuno clásico.

Típicamente, el brunch americano incluye pancakes (tortitas), si es con frutas mejor, bacon, huevos revueltos con jamón o queso o vegetales o los infaltables huevos Benedictine. Luego se incorporaron los croissants, bollería, patatas, zumos naturales, café o té, avena, cereal, yogurt….

También es común ofrecer bebidas alcohólicas, pensando en ayudar a los hambrientos con sus resacas.

Si queréis saber más os recomiendo leer la Wikipedia, el blog de Divine Caroline (muy completo) y el blog Brunch DC, de donde saqué información para haceros esta breve introducción al brunch.

Mis sitios preferidos

Sarabeth, Nueva York.

Ha sido el mejor brunch que he disfrutado, el primero y en una ciudad que me cautivó, quizás sea por eso😉

No olvidaré lo que comí:

  • Baby bear – avena caliente con miel y fresas
  • Huevos Benedictine con salmón
  • Zumo natural de naranja
  • Café con leche cremoso

Pueden ver el resto del menú aquí.

Mis recuerdos:

Mi plato de avena Baby Bear

Los huevos Benedictine y de fondo las panquecas con fresas, sirope de maple y nata

Su Twitter: @goddessobakedom, su fan page, su Pinterest (ñumi) y su sitio web.

Motha, Madrid

Es un sitio mágico, uno de mis favoritos en Madrid. Por su rica comida, sana, ecológica, casera y con un menú creativo. Por su ambiente, la música, por su exquisita atención, personalizada, cercana. ¡Me encantan! ya os contaré más sobre ellos porque merecen un post entero. Let’s brunch es su lema los domingos y esta su obra de arte:

brunch Motha 1 brunch Motha 3

brunch Motha 2

brunch Motha 4

Su fan page, su Twitter, su Pinterest y su sitio web.

La Candelita, Madrid.

Este brunch para mí es único porque es de comida venezolana. Incluye un buffet con lo clásico de un desayuno: bollería, quesos, jamón, frutas, yogurt, cereales… a lo que puedes añadir unos buenos cachitos de jamón, unas caraotas negras con queso y arepas y un ‘perico’ (huevos revueltos con trozos de tomate fresco y cebolla). Yo lo recomiendo ciegamente si quieres probar algo diferente y estás con ganas de probar cocina latinoamericana. Está entre los 7 mejores sitios para tomar brunch en Madrid según el ABC. ¡No digo más!

La CandelitaPabellón en La Candelita

Su fan page, su Twitter  y su sitio web.

La Ruta del Brunch

Aparte de mis tres sitios favoritos, he podido probar algunos otros, os dejo mis impresiones:

Café Oliver (Madrid): Buen ambiente y decoración, se llena muy rápido así que recomiendo ir antes de las 13h si no os gusta esperar por comer (yo lo detesto), los huevos Benedictine estaban normales, los panes ricos y las tortitas regular. Su fan page y su sitio web. Otro de los 7 mejores sitios para tomar el brunch en Madrid, según el ABC.

Hotel Ritz (Madrid): tuve la oportunidad de probarlo gracias a unas amigas que son un tesoro, Luz, Miriam y Monique, las chicas del Club de la Taza, así que además de que comí rico, estuve en muy buena compañía. Es muy en su estilo: lujo (no es barato, no), sobriedad, abundancia, presentación muy cuidada y con un personal muy servicial aunque un poco distante.  Más que ir por la comida, recomiendo ir por “la experiencia” para celebrar una ocasión especial.

Brunch RitzBrunch RitzBrunch RitzBrunch RitzBrunch Ritz
Podéis localizar estos sitios y otros más en mi lista de Foursquare: la ruta del Brunch. Si echáis en falta alguno por vuestra ciudad, por favor decídmelo, que opciones nunca sobran y yo siempre estoy dispuesta a probar un rico brunch, en donde sea🙂

Y una cosa más, el brunch suele tomarse fuera pero también os recomiendo hacerlo en casa. Yo lo he hecho un par de veces y resulta un buen plan para los domingos. Esto, en otro post.

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¡Etiquétalo! Personaliza tus frascos de especias, tés o mermeladas

Estoy intentando organizar un poco las especies en la cocina, que ocupen menos espacio, estén más a la mano y  por supuesto, que de gusto cocinar con ellas. La comida es una experiencia sensorial que empieza desde los ingredientes: sus olores, frescores, texturas…

Conseguí un especiero como lo estaba buscando: con un toque de madera, de frascos transparentes pero livianos,  con la tapa con huecos, como un salero, para poder utilizarlo directamente en la comida, sin depender de si la cuchara entra en el frasco o no. ¿Quién dijo que era cosa fácil?

Se me ocurrió darle un toque personal con unas etiquetas para los nombres. Mi idea era utilizar unas etiquetas en blanco (Tiger) y con unos bolis de tinta de gel de colores (Muji), escribiría a mano los nombres.

Busqué en Google algo más de inspiración y di con ideas muy chulas, todavía no me decido cómo haré mis etiquetas, pero os dejo estos enlaces por si buscáis inspiración:

Un patrón para descargar e imprimir directamente en papel pegatina de la web del ícono norteamericano de la ama de casa ideal, Martha Stewart. El color azul menta del patrón queda muy bien.

Un diseño para las tapas.

Una proyecto paso a paso para hacer las etiquetas con pintura de pizarra, muy útil y de moda.

Mi artículo favorito, un proyecto para hacer unas etiquetas con una literatura muy original y además, incluye el patrón para descargar. El blog de DIY Diva lo recomiendo 100%

Por último (de momento), otro proyecto para envejecer el papel y darle un toque vintage a tus etiquetas utilizando café. Me encantó.

Por si fuera poco, conseguí una web que te permite personalizar el diseño para tus frascos de mermelada con un toque vintage y quedan preciosas. Tienen también otro para las botellas de cervezas artesanales.

¡Con tantas opciones es difícil decidir! Internet siempre es una gran fuente de inspiración. Ya subiré fotos…

Por cierto, cuando cocináis, ¿no os sentís un poco así?😉

Panoramix cooking

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Receta de Bagels, desayuno neoyorkino

El bagel es un pan en forma de rosca de origen judío inventado en Polonia. Es el típico desayuno neoyorkino que admite muchas combinaciones de sabores y que puede disfrutarse un sábado por la mañana, un domingo en el brunch o un jueves como cena.

A continuación la receta.

Ingredientes.

125 ml de agua tibia, calentada en microondas.

125 ml de leche a temperatura ambiente.

25 gr de levadura fresca

450 gr de harina de fuerza

2 cdtas de sal

1 cda de azúcar (blanco o moreno)

30 gr de mantequilla derretida

1 huevo

4 litros de agua (aprox)

1 cdta de aceite de girasol o maíz

Para cubrirlos:

Sésamo, amapolas, ajo o cebolla en polvo, ajonjolí, sal gruesa (negra, blanca o de colores)

Preparación.

1. Mezcla el agua tibia y la leche. Disuelve la levadura en 5 cucharadas de esta mezcla. Deja reposar hasta que se formen burbujas y se haya disuelto toda la levadura.

2. En un bol mezcla todos los ingredientes secos y forma en el centro un pequeño agujero.

3. Echa en el centro del bol los ingredientes líquidos. Amasa con las manos o con una cucharada de madera hasta que la masa quede uniforme.

4. Enharina una superficie y amasa sobre ella unos 10 a 15 minutos. La masa se debe estirar y envolver, sucesivamente. La idea es que tome cuerpo y aire.

5. Pon la masa en un bol seco previamente untado con un poco de aceite de girasol o maíz y cúbrelo con un paño mojado en agua fría por alrededor de una hora. Preferiblemente en un sitio seco y tibio, puede ser cerca de la cocina o un radiador a baja temperatura.

6. En una olla grande y sobre todo profunda, pon a hervir los 4 litros de agua junto con la cucharada de azúcar. Mide bien el tiempo para que no se te seque toda el agua. Puede ser faltando unos 30 o 40 minutos para que la masa del paso 5 esté lista.

7. Pasada una hora del paso 5 la masa debió crecer por lo menos el doble. Tómala y estírala en la superficie enharinada para picarla en 9 (aprox) partes redondas. Debes amasar bien cada parte para que queden con una textura lo más uniforme posible. El tamaño es más o menos el de un puño cerrado y si quieres hacer mini bagels sería la mitad.

8. Prepara una bandeja grande untándola con aceite.

9. Toma cada parte de la masa y atraviésala con el pulgar en el medio para ir dándole la forma de rosca. Intenta siempre que la superficie quede lisa.

10. Una vez tenga forma de rosca, pon la masa en la bandeja y déjala reposar 10 minutos tapándola con el mismo paño húmedo de antes.

11. Prepara la bandeja donde los hornearás con papel engrasado y untando en un poco de aceite. Precalienta el horno a 180 ºC.

12. El agua de la olla ya debe estar hirviendo. Toma un bagel y échalo en la olla por apenas 1-2 minutos, dándole la vuelta para que se cocine por ambos lados a mitad de cocción. Sácalo con una espumadera y colócalo en una bandeja con papel engrasado para horno y untado en aceite. Esto debes hacerlo con cada uno de los bagels.

13. Separa la clara y la yema del huevo. Mezcla la yema de huevo con una cucharada de agua natural o tibia y con ayuda de una brocha de cocina unta los bagels.

14. Decora cada bagel a tu gusto con las semillas de amapola, sésamo, etc.

15. Hornea 30 minutos a 220 ºC (aprox). Cuando veas que están dorados y crujientes por fuera, es hora de sacarlos.

¡A comer!

Para comerlos se pican por la mitad y los puedes rellenar como un sandwich o comer cada mitad como una tosta. También puedes meterlos en la tostadora.

Algunas recomendaciones para rellenarlos o cubrirlos:

  • Untar queso crema, picar cebollino muy fino y tostar bacon hasta que quede crujiente y echarlo encima del queso crema.
  • Queso crema con salmón y cebollino o eneldo.
  • Pate de tomate seco con aceitunas negras y queso parmesano rallado o queso mozzarella picado.
  • Pate de aceitunas negras o verdes y cilantro picado finamente.
  • Queso crema mezclado con un toque de curry y lonchas de pavo de pollo.
  • Queso brie y miel.

El testimonio fotográfico de cómo quedaron. Todas las fotos se han tomado con Instagram.

Estas recetas me fueron de mucha utilidad para hacerlos por primera vez. El vídeo lo recomiendo para ver cómo darle la forma con la mano, es más fácil de lo que parece.

Enjoy!

Recetas de bagels, rosquillas de pan.

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