Archivo de la categoría: Recetas

Recopilación de nuevas recetas saludables (I)

Como ya es costumbre, estoy haciendo repaso de diferentes recetas saludables que voy encontrando en redes sociales, en este caso por Instagram, y que quisiera tener en una sola lista para cuando me toca cocinar o diseñar el menú de la semana. De paso,  recomiendo que sigáis a estos perfiles en esa red social, ofrecen información muy útil, espero que os ayude:

Leche de almendra casera: 2 tazas de almendras (mejor si no tiene piel) o avellanas crudas sin tostar. Agua. Remoja por 8 horas aprox las 2 tazas en agua, en la nevera. El agua debe cubrir completamente las almendras/avellanas. Tras 8 horas en remojo, tira el agua y licua cada taza de almendra/avellana con 3 tazas de agua. Se licúan durante 1 minuto, la mezcla resultante la vas a colar con un colador de TELA (no utilizar metal). El líquido que queda es la leche 🙂 Receta del Instagram de SaschaFitness

Helado de proteína = proteína (1 medida) + agua + mantequilla de cacahuate (visto en el Instagram de Sascha Fitness)

Galletas de Avena: 1 taza de avena molida + 2 plátanos maduros + 1 cda mantequilla de cacahuate o de crema de almendra + almendra en trocitos. Se integra todo y al horno por 15 minutos a 190C. Vista en el Instagram de Álvaro Fitness Health

Galletas de garbanzo: 2 tazas de garbanzos cocidos + 1/2 taza de mantequilla de cacahuate o crema de almendra + 1/2 taza de batata horneada hecha puré + pizca de sal + 1 cdta de vainilla + 3 cdas de polvo de hornear. Mezclar bien, hornear a 350ºC durante 15 minutos y listo. Receta vista en el Instagram de verdeyrebelde.

Empanadas de batata: 1 taza de puré de batata + 1/2 taza de harina de avena + 1/3 taza de avena en hojuelas + 1 cdta de aceite de oliva o de coco + 1 cdta de canela en polvo (opcional en mi caso) + 1 cdta de linaza molida (opcional en mi caso) + sal y pimienta al gusto. Mezclar todos los ingredientes para que quede una masa homogénea y se despegue de las manos. Puedes echar más agua si está seca o más harina de avena si está muy líquida. La esparces encima de una bolsa plástica, haciendo un círculo de masa, aplanándolo con las manos, en el centro pones el relleno de proteína (pollo, atún, queso mozzarella, lo que quieras….) con ayuda de la bolsa, unes los extremos para que te quede un semicírculo, una empanada. Lo llevas al horno por 30 minutos aprox a 180 – 200 ºC (200 si te gustan doradas). Receta vista en el Instagram de FrankChacon.

Empanada de espinacas: 1/4 taza de licuado de espinacas (agua y espinacas) + 1/2 taza harina de avena + 1 ctda de linaza molida + 2 cdtas de semillas de ajonjolí o sésamo + pizca de sal y stevia + 1 clara de huevo. Mezcla los ingredientes secos y poco a poco, ve añadiendo los otros. Debes obtener una masa uniforme, que no se pegue a los dedos. Coloca una porción de la masa en una bolsa de plástico o de papel transparente film, extiende en una forma redonda con tus manos. Dentro del círculo, coloca el relleno de tu preferencia (proteína…), cierra la empanada (queda un semi círculo) y al horno por 20 minutos entre 180 – 200 ºC. Receta de IG de johaclavel.

Mousse de limón: 3 claras + 1/2 limón grande + 1 cdta de stevia + 2 láminas de gelatina. Batimos las claras a punto de nieve. Exprimimos el limón y le añadimos la stevia. Ablandamos las láminas de gelatina y las llevamos al microondas en un vaso con un dedo de agua durante unos segundos. Colocamos el zumo del limón en un bol, añadimos la gelatina caliente y removemos bien. Vamos incorporando las claras al bol con movimientos envolventes para que no se bajen. Llevamos a un recipiente y refrigeramos un par de horas. Para servir, podéis añadir ralladura de limón por encima. Receta del IG de fit_happy_meals

Tarta de yogur: 1 taza de harina de avena + 1 taza de avena en hojuelas + 1 yogur 0% grasas + 2 cdtas de aceite de almendra / coco o oliva si no tienes otro + 1 cdta de polvo de hornear + 1 cdta de bicarbonato + ralladura de limón pequeño + 3cdas de proteína whey de vainilla o 2 cdas de almendra molida + 3 huevos + stevia al gusto. Batir los huevos junto con el yogur y el aceite hasta que espumen. Mezclar en otro recipiente los ingredientes secos. Incorporar los secos a los húmedos. Poner en un molde de horno mediano (22 cm por ejemplo) y hornear 20 minutos a 180 ºC. Receta del IG de fit_happy_meals

Tarta de chocolate: 1 huevo + 2 cdas de proteína de vainilla (o chocolate) + 2 cds de cacao en polvo + 1 cdta de chía + stevia al gusto + 2 cdas de harina de almendras + 1 cda de harina de avena + pizca de café instantáneo (opcional) + 4 a 5 cdas de agua (o leche vegetal, de almendra por ejemplo). Opcional, puedes añadir 1 yogur griego, 1 cda de mantequilla de cacahuate o aceite de coco. Si no utilizas proteína, añade 2 cdas más de harina de tu preferencia (de las dos que ya estás utilizando en la receta). Receta vista en el Instagram de El Laboratorio de Saris.

Mugcake de banana: 1 banana grande + 2 claras (1 yema opcional) + 1 cda de harina de avena + stevia + canela. Mezclarlo todo en una taza grande, la mezcla debe ocupar sólo la mitad de la taza porque la masa crecerá. Lleva al microondas durante 1:30 minutos aprox. Si todavía está líquido, déjalo un poco más. Receta vista en el IG de fit_happy_meals

 

 

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Recetas de verano: ceviche rápido para novatos

Siguiendo con las tradiciones, os dejo una receta muy sencilla de Ceviche para disfrutar en cualquier época, sobre todo en verano.

Soy una novata en esto de la cocina peruana, pero como me encanta, me lancé a hacerlo en casa y no quedó tan mal, oiga!

Compré todo en el Carrefour por ser práctica, por supuesto que siempre os aconsejaré que si es posible, vayáis a un mercado y compréis todo lo más fresco posible, pero mi intención es compartir cómo hacerlo de forma rápida y sencilla. Así que siempre que estéis conscientes de que será menos tradicional y que no se trata de una receta de entendedores en la materia, ¡empecemos!

Mi lista de la compra:

Un bote de ají casero en la sección de comida latina, la marca es El Rey. Es picante, ojo. La foto aquí.
1 Batata, cerca de la zona de patatas las encontrareis, si no, recurrir al fino arte de preguntar.
1 paquete de cilantro fresco,
2 limas,
2 limones,
Pimientos de colores: rojo, verde, amarillo,
1 cebolla roja,
Y el pescado fresco: corvina bien limpia, sin cabeza ni piel y troceada en cubos medianos o pequeños

Ahora a prepararlo:

En un recipiente de cristal pones el pescado

Exprime todos los limones y limas y echa el zumo en el recipiente

Pica muy fino las hojas de cilantro y échalo en el recipiente

Toma un cuarto o menos de cucharadita del ají picante (PICA, OJO) y mézclalo con el zumo

Refrigera y déjalo cocinar una hora aproximadamente, verás que el pescado cambia un poco de color y se pone más blanco por el efecto de los cítricos.

Mientras se cocina el pescado en el zumo de cítricos, pon a cocinar la batata pelada  en una cazuela . Cocina hasta que este suave y retírala del fuego.

Cuando vayas a servir el ceviche, pica la cebolla y los pimientos en trozos muy pequeños y échalos en el recipiente con el pescado, así estarán crujientes. Los pimientos le darán mucho color, aunque también puedes prescindir de ellos. Pica la batata en rodajas.

Sirve el ceviche junto con la batata. Yo lo acompañé también con bastoncitos de yuca frita y una mazorca de maíz.

Ceviche casero

De bebida, te recomiendo un vino blanco o rosado, yo compré en el mismo Carrefour un vino rosado afrutado con sabor a pomelo, se llama Fruits & Wine, servido muy frío está muy rico. El ceviche es mejor prepararlo para comerlo el mismo día o al día siguiente como muy tarde.

Ceviche casero

En vez de limón/lima puedes probarlo con el zumo de la mandarina o naranja (¿con algún tipo de naranja que sea más ácida?).

Si tienes antojo pero no te apetece cocinar o prefieres probar un ceviche hecho por especialistas, te recomiendo ir a Tanta, en Madrid. Certifico que todo está muy rico, de momento no he ido a otro peruano.

Y si sabes algún tip o consejo para hacer un rico ceviche en casa, sobre todo dónde conseguir los ingredientes, o de algún otro sitio donde comer comida peruana de verdad, ¡soy toda oídos!

Enjoy!

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Las recetas del verano: ideas sencillas

Bohemian beach picnic

Foto tomada de InspireBohemia.com

En verano lo que quiero es comer algo sano, rápido y refrescante. También sé apreciar un delicioso plato de lentejas, pero ese es otro tema.

Las ensaladas son la mejor alternativa para esta época: las haces en 10 minutos, con lo que tienes y suele estar todo fresco. Pero, lo cierto es que yo me canso rápido del mismo sabor, no soy muy fan de las lechugas y me da hambre mucho más rápido. Así que  hay que agregar a los requisitos, que el menú tiene que ser variado, con un buen equilibrio de sabores y consistente para que al menos pueda estar una hora sin pensar en un buen trozo de bacon y pan para acompañarlo.

Al pensar en recetas y comida, pienso en Pinterest. Y allí encontré varias opciones que quiero compartir por aquí. Ya he probado varias y estoy encantada.

En mi experiencia de estos últimos veranos, cuando se trata  de ensaladas, sobre todo si no eres asiduo a ellas, la clave es entender qué ingredientes necesitas y tenerlos siempre a la mano, así facilitas el proceso de elaboración y evitas tentaciones con la excusa de “se me acabo la rúcula y no tengo tomate”. Piensa en hacerte los aderezos tú mismo, con un buen aceite de oliva y creatividad. Y no creas que hacer una ensalada toma 1 minuto, no nos engañemos, pero tampoco te va a tomar más de 30 minutos.

A continuación os dejo lo principal de la receta, como si fueran tweets, breves y con una foto provocativa de Pinterest.

Las que no tienen foto son invención mía y de momento no tienen rostro.

Ensalada 1:
Aguacate + cebolla + pollo desmenuzado + cilantro + zumo lima
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Otra receta en Pinterest

Ensalada 2:
Calabaza + queso fresco + tomate seco

Ensalada 3:
Pera + calabacín + parmesano

Ensalada 4:
Bacon + aguacate + queso fresco + pasta + lima
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Ensalada 5:
Tomate + lechuga + aceitunas negras + bacon + pasta + aderezo César (o yogurt griego)
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Ensalada 6: (ya la probé y es deliciosa!)
Papaya pequeña + cangrejo + cilantro + pimiento
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Ensalada 7:
Calabaza + cebolla roja + judías verdes + maní + aguacate + queso fresco

Ensalada 8:
Pepino + naranja + rúcula
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Ensalada 9:
Zanahoria + Naranja + manzana
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Ensalada 10:
Judías negras cocinadas + maíz + tomate + pimiento
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Ensalada 11:
Gambas + durazno o melocotón + rúcula + zumo lima + cilantro
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Ensalada 12:
Cangrejo + maíz + tomate cherry + lechuga o repollo

Ensalada 13:
aguacate + cangrejo + cebolla + pimiento + queso para gratinar
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Ensalada 14:
Manzana + repollo picado + bacon
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Muy rica, recomiendo ponerle yogurt griego con mostaza para el aderezo.

Ensalada 15:
Repollo + grosellas + frambuesa

Ensalada 16:
Pera + grosella o granada + queso fresco + bacon + pollo + lechuga

Ensalada 17:
pepino + tomate + albahaca + mozarella + aguacate
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Ensalada 18:
Bacon + nueces + manzana + queso fresco + frambuesas
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Ensalada 19:
Mango + fresa + cebolla + albahaca + zumo limón
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Ensalada 20:
Judías negras + guisantes + soja + cilantro + zumo limón
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Ensalada 21:
Mango al grill + albahaca + mozarella
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Ensalada 22:
Sandía + naranja + queso fresco + cilantro o albahaca
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Y un plato delicioso y sencillo: fritura de calabacín.
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Si estás en Pinterest, este es mi tablero de recetas

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Receta de Bagels, desayuno neoyorkino

El bagel es un pan en forma de rosca de origen judío inventado en Polonia. Es el típico desayuno neoyorkino que admite muchas combinaciones de sabores y que puede disfrutarse un sábado por la mañana, un domingo en el brunch o un jueves como cena.

A continuación la receta.

Ingredientes.

125 ml de agua tibia, calentada en microondas.

125 ml de leche a temperatura ambiente.

25 gr de levadura fresca

450 gr de harina de fuerza

2 cdtas de sal

1 cda de azúcar (blanco o moreno)

30 gr de mantequilla derretida

1 huevo

4 litros de agua (aprox)

1 cdta de aceite de girasol o maíz

Para cubrirlos:

Sésamo, amapolas, ajo o cebolla en polvo, ajonjolí, sal gruesa (negra, blanca o de colores)

Preparación.

1. Mezcla el agua tibia y la leche. Disuelve la levadura en 5 cucharadas de esta mezcla. Deja reposar hasta que se formen burbujas y se haya disuelto toda la levadura.

2. En un bol mezcla todos los ingredientes secos y forma en el centro un pequeño agujero.

3. Echa en el centro del bol los ingredientes líquidos. Amasa con las manos o con una cucharada de madera hasta que la masa quede uniforme.

4. Enharina una superficie y amasa sobre ella unos 10 a 15 minutos. La masa se debe estirar y envolver, sucesivamente. La idea es que tome cuerpo y aire.

5. Pon la masa en un bol seco previamente untado con un poco de aceite de girasol o maíz y cúbrelo con un paño mojado en agua fría por alrededor de una hora. Preferiblemente en un sitio seco y tibio, puede ser cerca de la cocina o un radiador a baja temperatura.

6. En una olla grande y sobre todo profunda, pon a hervir los 4 litros de agua junto con la cucharada de azúcar. Mide bien el tiempo para que no se te seque toda el agua. Puede ser faltando unos 30 o 40 minutos para que la masa del paso 5 esté lista.

7. Pasada una hora del paso 5 la masa debió crecer por lo menos el doble. Tómala y estírala en la superficie enharinada para picarla en 9 (aprox) partes redondas. Debes amasar bien cada parte para que queden con una textura lo más uniforme posible. El tamaño es más o menos el de un puño cerrado y si quieres hacer mini bagels sería la mitad.

8. Prepara una bandeja grande untándola con aceite.

9. Toma cada parte de la masa y atraviésala con el pulgar en el medio para ir dándole la forma de rosca. Intenta siempre que la superficie quede lisa.

10. Una vez tenga forma de rosca, pon la masa en la bandeja y déjala reposar 10 minutos tapándola con el mismo paño húmedo de antes.

11. Prepara la bandeja donde los hornearás con papel engrasado y untando en un poco de aceite. Precalienta el horno a 180 ºC.

12. El agua de la olla ya debe estar hirviendo. Toma un bagel y échalo en la olla por apenas 1-2 minutos, dándole la vuelta para que se cocine por ambos lados a mitad de cocción. Sácalo con una espumadera y colócalo en una bandeja con papel engrasado para horno y untado en aceite. Esto debes hacerlo con cada uno de los bagels.

13. Separa la clara y la yema del huevo. Mezcla la yema de huevo con una cucharada de agua natural o tibia y con ayuda de una brocha de cocina unta los bagels.

14. Decora cada bagel a tu gusto con las semillas de amapola, sésamo, etc.

15. Hornea 30 minutos a 220 ºC (aprox). Cuando veas que están dorados y crujientes por fuera, es hora de sacarlos.

¡A comer!

Para comerlos se pican por la mitad y los puedes rellenar como un sandwich o comer cada mitad como una tosta. También puedes meterlos en la tostadora.

Algunas recomendaciones para rellenarlos o cubrirlos:

  • Untar queso crema, picar cebollino muy fino y tostar bacon hasta que quede crujiente y echarlo encima del queso crema.
  • Queso crema con salmón y cebollino o eneldo.
  • Pate de tomate seco con aceitunas negras y queso parmesano rallado o queso mozzarella picado.
  • Pate de aceitunas negras o verdes y cilantro picado finamente.
  • Queso crema mezclado con un toque de curry y lonchas de pavo de pollo.
  • Queso brie y miel.

El testimonio fotográfico de cómo quedaron. Todas las fotos se han tomado con Instagram.

Estas recetas me fueron de mucha utilidad para hacerlos por primera vez. El vídeo lo recomiendo para ver cómo darle la forma con la mano, es más fácil de lo que parece.

Enjoy!

Recetas de bagels, rosquillas de pan.

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