Siguiendo con las tradiciones, os dejo una receta muy sencilla de Ceviche para disfrutar en cualquier época, sobre todo en verano.
Soy una novata en esto de la cocina peruana, pero como me encanta, me lancé a hacerlo en casa y no quedó tan mal, oiga!
Compré todo en el Carrefour por ser práctica, por supuesto que siempre os aconsejaré que si es posible, vayáis a un mercado y compréis todo lo más fresco posible, pero mi intención es compartir cómo hacerlo de forma rápida y sencilla. Así que siempre que estéis conscientes de que será menos tradicional y que no se trata de una receta de entendedores en la materia, ¡empecemos!
Mi lista de la compra:
Un bote de ají casero en la sección de comida latina, la marca es El Rey. Es picante, ojo. La foto aquí.
1 Batata, cerca de la zona de patatas las encontrareis, si no, recurrir al fino arte de preguntar.
1 paquete de cilantro fresco,
2 limas,
2 limones,
Pimientos de colores: rojo, verde, amarillo,
1 cebolla roja,
Y el pescado fresco: corvina bien limpia, sin cabeza ni piel y troceada en cubos medianos o pequeños
Ahora a prepararlo:
En un recipiente de cristal pones el pescado
Exprime todos los limones y limas y echa el zumo en el recipiente
Pica muy fino las hojas de cilantro y échalo en el recipiente
Toma un cuarto o menos de cucharadita del ají picante (PICA, OJO) y mézclalo con el zumo
Refrigera y déjalo cocinar una hora aproximadamente, verás que el pescado cambia un poco de color y se pone más blanco por el efecto de los cítricos.
Mientras se cocina el pescado en el zumo de cítricos, pon a cocinar la batata pelada en una cazuela . Cocina hasta que este suave y retírala del fuego.
Cuando vayas a servir el ceviche, pica la cebolla y los pimientos en trozos muy pequeños y échalos en el recipiente con el pescado, así estarán crujientes. Los pimientos le darán mucho color, aunque también puedes prescindir de ellos. Pica la batata en rodajas.
Sirve el ceviche junto con la batata. Yo lo acompañé también con bastoncitos de yuca frita y una mazorca de maíz.
De bebida, te recomiendo un vino blanco o rosado, yo compré en el mismo Carrefour un vino rosado afrutado con sabor a pomelo, se llama Fruits & Wine, servido muy frío está muy rico. El ceviche es mejor prepararlo para comerlo el mismo día o al día siguiente como muy tarde.
En vez de limón/lima puedes probarlo con el zumo de la mandarina o naranja (¿con algún tipo de naranja que sea más ácida?).
Si tienes antojo pero no te apetece cocinar o prefieres probar un ceviche hecho por especialistas, te recomiendo ir a Tanta, en Madrid. Certifico que todo está muy rico, de momento no he ido a otro peruano.
Y si sabes algún tip o consejo para hacer un rico ceviche en casa, sobre todo dónde conseguir los ingredientes, o de algún otro sitio donde comer comida peruana de verdad, ¡soy toda oídos!
Enjoy!
Sal y Azúcar 