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Recetas de verano: ceviche rápido para novatos

Siguiendo con las tradiciones, os dejo una receta muy sencilla de Ceviche para disfrutar en cualquier época, sobre todo en verano.

Soy una novata en esto de la cocina peruana, pero como me encanta, me lancé a hacerlo en casa y no quedó tan mal, oiga!

Compré todo en el Carrefour por ser práctica, por supuesto que siempre os aconsejaré que si es posible, vayáis a un mercado y compréis todo lo más fresco posible, pero mi intención es compartir cómo hacerlo de forma rápida y sencilla. Así que siempre que estéis conscientes de que será menos tradicional y que no se trata de una receta de entendedores en la materia, ¡empecemos!

Mi lista de la compra:

Un bote de ají casero en la sección de comida latina, la marca es El Rey. Es picante, ojo. La foto aquí.
1 Batata, cerca de la zona de patatas las encontrareis, si no, recurrir al fino arte de preguntar.
1 paquete de cilantro fresco,
2 limas,
2 limones,
Pimientos de colores: rojo, verde, amarillo,
1 cebolla roja,
Y el pescado fresco: corvina bien limpia, sin cabeza ni piel y troceada en cubos medianos o pequeños

Ahora a prepararlo:

En un recipiente de cristal pones el pescado

Exprime todos los limones y limas y echa el zumo en el recipiente

Pica muy fino las hojas de cilantro y échalo en el recipiente

Toma un cuarto o menos de cucharadita del ají picante (PICA, OJO) y mézclalo con el zumo

Refrigera y déjalo cocinar una hora aproximadamente, verás que el pescado cambia un poco de color y se pone más blanco por el efecto de los cítricos.

Mientras se cocina el pescado en el zumo de cítricos, pon a cocinar la batata pelada  en una cazuela . Cocina hasta que este suave y retírala del fuego.

Cuando vayas a servir el ceviche, pica la cebolla y los pimientos en trozos muy pequeños y échalos en el recipiente con el pescado, así estarán crujientes. Los pimientos le darán mucho color, aunque también puedes prescindir de ellos. Pica la batata en rodajas.

Sirve el ceviche junto con la batata. Yo lo acompañé también con bastoncitos de yuca frita y una mazorca de maíz.

Ceviche casero

De bebida, te recomiendo un vino blanco o rosado, yo compré en el mismo Carrefour un vino rosado afrutado con sabor a pomelo, se llama Fruits & Wine, servido muy frío está muy rico. El ceviche es mejor prepararlo para comerlo el mismo día o al día siguiente como muy tarde.

Ceviche casero

En vez de limón/lima puedes probarlo con el zumo de la mandarina o naranja (¿con algún tipo de naranja que sea más ácida?).

Si tienes antojo pero no te apetece cocinar o prefieres probar un ceviche hecho por especialistas, te recomiendo ir a Tanta, en Madrid. Certifico que todo está muy rico, de momento no he ido a otro peruano.

Y si sabes algún tip o consejo para hacer un rico ceviche en casa, sobre todo dónde conseguir los ingredientes, o de algún otro sitio donde comer comida peruana de verdad, ¡soy toda oídos!

Enjoy!

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Las recetas del verano: ideas sencillas

Bohemian beach picnic

Foto tomada de InspireBohemia.com

En verano lo que quiero es comer algo sano, rápido y refrescante. También sé apreciar un delicioso plato de lentejas, pero ese es otro tema.

Las ensaladas son la mejor alternativa para esta época: las haces en 10 minutos, con lo que tienes y suele estar todo fresco. Pero, lo cierto es que yo me canso rápido del mismo sabor, no soy muy fan de las lechugas y me da hambre mucho más rápido. Así que  hay que agregar a los requisitos, que el menú tiene que ser variado, con un buen equilibrio de sabores y consistente para que al menos pueda estar una hora sin pensar en un buen trozo de bacon y pan para acompañarlo.

Al pensar en recetas y comida, pienso en Pinterest. Y allí encontré varias opciones que quiero compartir por aquí. Ya he probado varias y estoy encantada.

En mi experiencia de estos últimos veranos, cuando se trata  de ensaladas, sobre todo si no eres asiduo a ellas, la clave es entender qué ingredientes necesitas y tenerlos siempre a la mano, así facilitas el proceso de elaboración y evitas tentaciones con la excusa de “se me acabo la rúcula y no tengo tomate”. Piensa en hacerte los aderezos tú mismo, con un buen aceite de oliva y creatividad. Y no creas que hacer una ensalada toma 1 minuto, no nos engañemos, pero tampoco te va a tomar más de 30 minutos.

A continuación os dejo lo principal de la receta, como si fueran tweets, breves y con una foto provocativa de Pinterest.

Las que no tienen foto son invención mía y de momento no tienen rostro.

Ensalada 1:
Aguacate + cebolla + pollo desmenuzado + cilantro + zumo lima
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Otra receta en Pinterest

Ensalada 2:
Calabaza + queso fresco + tomate seco

Ensalada 3:
Pera + calabacín + parmesano

Ensalada 4:
Bacon + aguacate + queso fresco + pasta + lima
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Ensalada 5:
Tomate + lechuga + aceitunas negras + bacon + pasta + aderezo César (o yogurt griego)
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Ensalada 6: (ya la probé y es deliciosa!)
Papaya pequeña + cangrejo + cilantro + pimiento
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Ensalada 7:
Calabaza + cebolla roja + judías verdes + maní + aguacate + queso fresco

Ensalada 8:
Pepino + naranja + rúcula
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Ensalada 9:
Zanahoria + Naranja + manzana
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Ensalada 10:
Judías negras cocinadas + maíz + tomate + pimiento
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Ensalada 11:
Gambas + durazno o melocotón + rúcula + zumo lima + cilantro
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Ensalada 12:
Cangrejo + maíz + tomate cherry + lechuga o repollo

Ensalada 13:
aguacate + cangrejo + cebolla + pimiento + queso para gratinar
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Ensalada 14:
Manzana + repollo picado + bacon
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Muy rica, recomiendo ponerle yogurt griego con mostaza para el aderezo.

Ensalada 15:
Repollo + grosellas + frambuesa

Ensalada 16:
Pera + grosella o granada + queso fresco + bacon + pollo + lechuga

Ensalada 17:
pepino + tomate + albahaca + mozarella + aguacate
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Ensalada 18:
Bacon + nueces + manzana + queso fresco + frambuesas
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Ensalada 19:
Mango + fresa + cebolla + albahaca + zumo limón
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Ensalada 20:
Judías negras + guisantes + soja + cilantro + zumo limón
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Ensalada 21:
Mango al grill + albahaca + mozarella
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Ensalada 22:
Sandía + naranja + queso fresco + cilantro o albahaca
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Y un plato delicioso y sencillo: fritura de calabacín.
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Si estás en Pinterest, este es mi tablero de recetas

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